 Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais il m’a fallu beaucoup de temps avant de cuisiner la tarte au citron. Pas que je ne la trouvais pas bonne, mais je n’y pensais tout simplement pas. Pourtant, elle est si savoureuse et rafraichissante. Et pas mal plus facile à réaliser qu'elle n'y parait. Et une fois coiffée de sa belle meringue, elle est tout simplement magnifique. Habituellement très sucrée, j’aime bien la cuisiner avec un peu moins de jus de citron que dans la recette traditionnelle, ce qui me permet d’utiliser moins de sucre pour balancer l’acidité. Je mets également moins de sucre dans la meringue. À mon goût, les blancs d’œufs en neige n’ont pas besoin de beaucoup de sucre pour être agréable au goût. Au contraire, ils deviennent vite trop sucrés. Délicieuse avec des citrons frais lorsque c’est la saison, j’utilise aussi souvent le jus de citron en bouteille pour gagner du temps ou encore pour être en mesure de faire une délicieuse tarte même quand il n’y a pas de citron frais dans le frigo! ;) Portion : 8 Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients Croûte 1 croûte de tarte maison ou du commerce de 9 po (23 cm) ou de biscuits Graham Garniture au citron 125 ml (½ tasse) de sucre 80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs 4 jaunes d’œufs 375 ml (1 ½ tasse) d’eau 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de beurre Meringue 4 blancs d’œufs 2 ml (½ c. à thé) de crème de tartre 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de vanille Préparation
Cette recette a été inspirée d'une recette que j'ai créée pour Osez les saveurs, une publication réalisée à l’intention des personnes dialysées et de leurs proches. www.osezlessaveurs.ca
0 Commentaires
 Photo: André Noël, photographe | anoelphoto.com Voici une recette extraite de mon livre FOOD PREP pour repas improvisés: le tofu parmigiana. Personnellement, j'adore tout au parmigiana! Aubergines, poulet, veau, tofu, alouette! Le croustillant de la panure légère, la fraîcheur et l'acidité de la sauce tomate mariés au moelleux et au caractère du fromage fondu… miam. Ajoutez à cela des feuilles de basilic frais et vous vous rapprochez assurément du bonheur à mon avis. Tofu parmigiana
Portions: 4 Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 1 œuf 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 250 ml (1 tasse) de chapelure 1 bloc de 454 g de tofu ferme nature, coupé en 4 tranches sur la longueur 250 ml (1 tasse) de passata ou de sauce tomate 160 ml (2/3 tasse) de cheddar râpé 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé Garniture facultative : basilic frais Placer une grille au centre et une autre dans le tiers supérieur du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F). Badigeonner d’huile une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium (ne pas utiliser une feuille de silicone ni du papier parchemin, car ils pourraient brûler sous le gril). Dans un bol, battre l’œuf à la fourchette. Mettre la farine dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre. Bien éponger le tofu avec du papier absorbant. Enrober chaque tranche de farine et secouer pour enlever l’excédent. Tremper le tofu dans l’œuf, puis dans la chapelure. Au fur et à mesure, déposer les tranches de tofu sur la plaque et les retourner pour les huiler légèrement de chaque côté. Cuire au four pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit doré. Préchauffer le gril du four. Sur les tranches de tofu, répartir la passata, le cheddar et le parmesan. Passer sous le gril de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir et garnir de basilic. + Servir avec des pâtes au beurre et aux petits pois. |
