Jessika langlois
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Ma méthode de congélation efficace!

6/1/2019

8 Commentaires

 
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Photo: André Noël, photographe | anoelphoto.com
Selon moi, le secret pour préparer des aliments à congeler, c’est la congélation individuelle. Elle est inspirée de la méthode IQF – Individual Quick Freezing ou surgélation rapide individuelle, qui est largement utilisée par l’industrie agroalimentaire. Cette technique fait toute la différence lorsque vient le temps d’utiliser les aliments congelés. Elle est recommandée pour des aliments qu’il est possible de congeler de façon individuelle, comme des petits légumes ou des petits fruits entiers, ou encore des morceaux de viande, de légumes, de fruits ou de fromage. Par contre, elle n’est pas appropriée pour les mets préparés.
 
L’idée de base est de permettre aux aliments de geler chacun séparément avant de les ensacher. Vous n’avez qu’à penser aux petits pois ou aux petits fruits surgelés du commerce. Ils ont été transformés en utilisant la méthode de surgélation individuelle. C’est pourquoi ils ne se sont pas tous collés les uns aux autres. Puisqu’ils sont un peu comme des produits en vrac, il est possible de n’utiliser que la quantité nécessaire et conserver le reste pour plus tard. Et bien, sachez que l’on peut recréer cette technique à la maison. Fantastique, non ?
 
Dans mon livre FOOD PREP pour repas improvisés, je vous décris en détails la méthode, la préparation des ingrédients et comment les utiliser. 
8 Commentaires
Celyne Labbee
3/25/2020 05:46:08 pm

Bonjour j'ai regardé le reportage a l'émission l'épicerie et j'ai aimée votre portion d'émission car c'est un peu ce que j'Essaie de faire ici a la maison.

J'ai vu que vous aviez un livre food prep, a quel endroit est-il disponible ?

Vous m'avez inspirer .

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Jessika
3/27/2020 03:36:35 pm

Merci de votre intérêt pour mon livre. C’est très apprécié! 😊

Je vois qu’effectivement le site de Renaud Bray et Archambault affiche le livre comme étant non disponible, ce qui n’est pas normal. Mon éditeur tente d’en trouver la raison actuellement. Entre-temps, vous pouvez vous le procurer sur le site web de mon Éditeur Groupe Modus https://www.groupemodus.com/ ou sur le site https://www.leslibraires.ca/ .

Je vous souhaite une très belle fin de semaine!
Jessika

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viviane champagne
3/31/2020 12:34:14 pm

Bonjour suite à l'émission l'épicerie, j'aimerais connaître les quantités de chaque ingrédient ainsi que la quantité de liquide pour la recette de macaroni chinois que vous avez préparé devant caméra. Merci. J'ai beaucoup aimé ce moment. Merci !

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Jessika
4/1/2020 05:53:30 am

Bonjour Viviane,
La recette de macaroni chinois que j'ai présentée à l'émission se retrouve dans mon livre Food Prep pour repas improvisés. Suite à plusieurs demandes, j'ai décidé de la publier sur le site ainsi que sur ma page Facebook (Jessika Langlois Nutritionniste). Revenez bientôt, elle y sera. ;)

Répondre
Jocelyne Desjardins
4/1/2020 07:44:07 am

Je faisais la méthode par masse depuis l.émission je la fait individuelle. Cela m'a permis de sauver du manger que à cause du confinement j'avais acheté en gros. Quand je vais pouvoir sortir je vais me procurer votre livre pour approfondir. Merci à vous et passé une très belle journée.

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Jessika
4/8/2020 07:25:06 am

Bonjour Jocelyne,
Je suis contente de voir que l'émission vous a été utile. Le but du Food Prep est bien sûr de gagner du temps en cuisine, mais également d'économiser et d'éviter le gaspillage. Vous l'avez bien compris. :)

Si vous souhaitez vous procurer le livre avant la fin du confinement, vous pouvez le commander en ligne sur le site web de mon éditeur Groupe Modus https://www.groupemodus.com/livre/food-prep-pour-repas-improvises/ ou sur Les Libraires https://www.leslibraires.ca/livres/food-prep-pour-repas-improvise-jessika-langlois-9782897761288.html .

Bonne journée à vous et bon Food Prep!
Jessika

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Lyne Ducharme
10/17/2020 04:04:03 pm

Bonjour Madame Langlois, je me suis procuré votre livre Food Prep, que j'adore. Je mets en pratique bcp de vos conseils et astuces, merci Beaucoup.

J'essaie de trouver sur Amazon ou autre vos sac en silicone, que j'aime car on peut écrire sur le rebord, mais je n'en trouve nulle part.
Pouvez-vous m'indiquer où les acheter et peut être avez un numéro de ???
Merci

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Jessika Langlois
10/20/2020 02:01:43 pm

Bonjour Mme Ducharme,
Merci beaucoup pour votre beau commentaire. Je suis contente que le livre vous soit utile. :)

En fait, les sacs que l'on voit dans l'image présentée dans l'article ci-haut sont en plastique et non en silicone. Honnêtement, je ne me souviens plus de la marque. Je crois que c'était des Compliments. Malheureusement, je n'en trouve plus non plus... On dirait qu'ils ont changé leur formats. :( Bien qu'ils soient en plastique, je les réutilise un bon nombre de fois et les utilise plus comme un contenant que comme un emballage à usage unique. Bien que ceux-ci ne semblent plus être disponibles, rien n'empêche toutefois d'écrire sur le haut du sac plutôt que sur l'espace central prévu à cet effet.

Si vous souhaitez utiliser des sacs en silicone, j'en parle également dans mon livre mais je ne les ai pas encore illustrés sur mon site web. Ils sont pratiques, mais beaucoup plus petits. Les miens ressemblent à ceux-ci: https://www.amazon.ca/Bo%C3%AEte-conservation-alimentaire-sans-lave-vaisselle/dp/B07BQMS4DX/ref=pd_sbs_7?pd_rd_w=yQVRl&pf_rd_p=51202c9a-f9ab-4d97-ad76-aa53f0391454&pf_rd_r=XE0DSF31RW5QRF1A8N49&pd_rd_r=2bd96ecc-41bb-4465-b5a9-86c1678cdc88&pd_rd_wg=bDrnV&pd_rd_i=B07BQMS4DX

Au plaisir !

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