Que l'on ait des enfants à l'école ou que l'on doivent préparer des lunchs pour soi-même, un moment donné, il est possible que l'inspiration et la motivation nous fasse défaut. J'ai donc voulu vous partager mes meilleurs trucs. Il ne s'agit pas ici de recettes à proprement dit, mais plutôt d'astuces pratiques pour se simplifier un peu la tache. Sachez que je n'aime pas réinventer la roue sans cesse, alors j'essaie de me créer des bases et de tourner autour de celles-ci.

Le plat ci-dessous est celui que j'utilise depuis que ma fille est à la maternelle. Elle est maintenant une grande de 6e année. Je le trouve super pratique parce que je peux mettre son plat principal et son dessert dans le même plat. Depuis que mon garçon les utilise aussi, certains couvercles ont craqué... J'imagine qu'il est moins délicat avec ses plats. Il faut dire que le plastique n'est pas des plus rigides. Mais ce que j'apprécie c'est la dimension du plat (carré) qui entre bien dans la boîte à lunch, les deux compartiments et sa légèreté. Peut-être que pour des enfants plus grands ou des adultes, des contenants plus grands (rectangles) seraient appropriés, mais pour l'instant, je trouve que c'est la grandeur idéale. Aussi, selon moi deux compartiments c'est suffisant. J'ai un autre contenant avec trois compartiments et parfois, je cherchais quoi mettre dans le troisième. Si toutefois, j'ai envie d'ajouter une troisième section, je dépose un moule en silicone dans la grande partie. C'est parfait pour des aliments solides comme des légumes, des craquelins, un œuf à la coque. En plus, c'est très joli et coloré! Donc, toujours (ou presque) le même plat pour les lunchs froids. Le grand compartiment sert pour un sandwich, une salade ou un lunch pique-nique (je pourrai faire un autre post pour des idées!) et le petit pour un yogourt, de la compote ou des fruits. S'il n'y a pas de légumes dans son repas, je vais mettre des légumes dans le petit compartiment et ajouter un plat pour le dessert. Ou vice-versa (ajouter un petit plat pour des légumes). 

Dernièrement, j'ai cherché pour trouver en magasin et en ligne des plats comme celui que je vous présente ci-haut. Je n'en ai malheureusement pas retrouvé... Si vous voulez vous en procurer de semblables, l'important c'est que le plat soit divisé en compartiments, mais que le couvercle soit également divisé et non d'un seul morceau. Sinon, j'ai bien peur que votre yogourt se retrouve dans votre sandwich! J'en ai trouvé quelques-uns qui pourraient remplacer celui de Rubbermaid.

Pour les pots de yogourt, en collation ou en dessert dans le lunch, j'aime beaucoup les bocaux à congeler Bernardin de 236 ml. Ils s'empilent bien pour le rangement, ils sont légers, durables et leur format est idéal. J'y dépose successivement yogourt nature ou à la vanille, sirop d'érable (seulement si yogourt nature) et petits fruits congelés. Les fruits décongèleront pendant la nuit et le yogourt sera délicieux le lendemain! Et tant qu'à en faire un, j'en prépare quelques autres en même temps. Mais pas pour toute la semaine parce que les fruits seront un peu "mochis" à la fin de la semaine. Je fais d'ailleurs la même "recette" lorsque je mets du yogourt dans mon contenant divisé pour le lunch que je vous parle plus haut.

Les bocaux Bernardin sont également idéaux pour préparer de petits gruau-frigo à emporter. Et bien sûr, ils peuvent loger n'importe quelle grignotines comme des noix, des graines, des céréales ou un "party mix" de tout ça! 

Le contenant ci-dessous, Rubbermaid TakeAlongs de 284 ml, est de la grandeur idéale pour contenir une pomme! Pourquoi mettre une pomme dans un contenant me direz-vous? Parce que vous l'aurez préalablement coupée pour qu'elle soit plus facile à mangée, puis réassemblée pour ne pas qu'elle noircisse. La variété Empire est parfaite pour cette utilisation puisqu'elle noircit très peu. En la mettant dans ce contenant, elle tient bien en place. C'est le fameux truc de la pomme-élastique, sauf que plutôt de l'entourer d'un élastique, je la dépose dans un contenant. Elle est ainsi mieux protégée. Voir le lien pour savoir comment découper la pomme:
https://quebec.huffingtonpost.ca/2015/06/02/un-truc-pour-couper-sa-pomme-d-une-maniere-intelligente-video_n_7491356.html

Ce contenant est également le bon format pour contenir un muffin.

Le format avec le plateau amovible offre la possibilité d'utiliser le contenant pour des collations en duo comme "fromage-craquelins", "raisins-fromage", "légumes-hummus", ... Bien pratique!

Bien sûr, je pourrais me simplifier la vie davantage en achetant des portions individuelles de yogourt et des aliments préemballés du commerce, mais je préfère me trouver des astuces pour intégrer à ma routine des façons de faire qui font en sorte que ce ne soit pas si compliqué d'utiliser des contenants individuels réutilisables. Un petit pas pour moi, un grand pas pour l'écologie!  ​

Ma fille et ses amies, dans un passé pas si lointain où la distanciation sociale n'était pas un enjeu. Chacune pouvait se rassembler chez moi, autour de la même plaque, mettre les mains dans les mêmes sacs pour confectionner leur propre pizza. L'avantage de leur faire confectionner elles-mêmes leur goûter, 1) c'est amusant 2) lorsqu'elles l'ont préparée de leurs blanches mains, il y a fort à parier qu'elles vont la déguster la dite pizza. Ça ne peut pas faire autrement qu'être à leur goût, elles ont choisit ce qu'il allait s'y retrouver! Et quand tout est déjà pré-préparé (vive le Food Prep!), c'est un jeu d'enfant!

Nous revenons à peine de nos vacances à la mer. C’est un classique pour nous, les vacances se passent à la fin août, juste avant le retour à l’école. Un de mes incontournables lorsque je vais dans le Maine, c’est sans contredit le fameux Lobster roll. Sooo delicious! Celui de cette année, je l’ai mangé à Cape Elizabeth préparé par le Food truck de Bite into Maine. Bon, un endroit assez touristique donc un sandwich qui vient avec un prix tout aussi touristique, mais sérieusement un des meilleurs que j’ai mangé depuis longtemps. Légèrement relevé de mayonnaise et de ciboulette, contrairement à bien d’autres endroits, c’est le homard bien frais qui vole la vedette. Avec la mer comme paysage, je ne vois pas ce que j’aurais pu demander de plus! C’était tellement parfait que j’ai oublié de prendre une photo…  J’ai dû piger sur le site Internet de l’entreprise, mais je vous promets que le mien était comme celui-là!

La saison des bleuets bat son plein. C’est merveilleux! J’adore ces petites baies toutes dodues. Et j’apprécie particulièrement aller les cueillir avec mes enfants à la bleuetière tout près de chez moi. En plus, elle porte le même nom de famille que moi! :) On aime bien y aller à quelques reprises durant la saison. Mais lorsque la fin de la saison approche, je n’hésite pas à en ramasser plus qu’à l’habitude pour en faire provision au congélateur. Consultez mon post Ma méthode de congélation efficace pour congeler vos bleuets. Bonne cueillette!

La saison des fraises bat son plein et pour moi, cela rime avec shortcake aux fraises. Miam, quel délice! Et comme la fête de mon père s'adonne à ouvrir ce fameux mois de la fraise, je me fais un plaisir de lui préparer ce super gâteau année après année. On ne s'en lasse pas. Je le fais comme je l'ai appris à l'ITHQ en cours de pâtisserie. Et étonnamment, c'est un dessert plutôt simple à réaliser. Ce que vous avez besoin: gâteau à la vanille, crème chantilly (crème fouettée légèrement sucrée aromatisée à la vanille) et fraises du Québec! Il suffit simplement de couper le gâteau en deux, de garnir le premier étage de crème chantilly et de fraises coupées, puis de déposer le second étage de gâteau. Il ne reste plus qu'à glacer avec la crème chantilly et à décorer avec des fraises. Tadam!

Pour tout vous dire, j'utilise régulièrement ce "glaçage" pour les gâteaux de fête. Bien sûr, la crème 35%, c'est riche en matières grasses. Mais si on compare avec un glaçage au beurre, celui-ci demeure tout de même moins gras et tellement moins sucré.

Selon moi, le secret pour préparer des aliments à congeler, c’est la congélation individuelle. Elle est inspirée de la méthode IQF – Individual Quick Freezing ou surgélation rapide individuelle, qui est largement utilisée par l’industrie agroalimentaire. Cette technique fait toute la différence lorsque vient le temps d’utiliser les aliments congelés. Elle est recommandée pour des aliments qu’il est possible de congeler de façon individuelle, comme des petits légumes ou des petits fruits entiers, ou encore des morceaux de viande, de légumes, de fruits ou de fromage. Par contre, elle n’est pas appropriée pour les mets préparés.
 
L’idée de base est de permettre aux aliments de geler chacun séparément avant de les ensacher. Vous n’avez qu’à penser aux petits pois ou aux petits fruits surgelés du commerce. Ils ont été transformés en utilisant la méthode de surgélation individuelle. C’est pourquoi ils ne se sont pas tous collés les uns aux autres. Puisqu’ils sont un peu comme des produits en vrac, il est possible de n’utiliser que la quantité nécessaire et conserver le reste pour plus tard. Et bien, sachez que l’on peut recréer cette technique à la maison. Fantastique, non ?
 
Dans mon livre FOOD PREP pour repas improvisés, je vous décris en détails la méthode, la préparation des ingrédients et comment les utiliser.