Ma fille et ses amies, dans un passé pas si lointain où la distanciation sociale n'était pas un enjeu. Chacune pouvait se rassembler chez moi, autour de la même plaque, mettre les mains dans les mêmes sacs pour confectionner leur propre pizza. L'avantage de leur faire confectionner elles-mêmes leur goûter, 1) c'est amusant 2) lorsqu'elles l'ont préparée de leurs blanches mains, il y a fort à parier qu'elles vont la déguster la dite pizza. Ça ne peut pas faire autrement qu'être à leur goût, elles ont choisit ce qu'il allait s'y retrouver! Et quand tout est déjà pré-préparé (vive le Food Prep!), c'est un jeu d'enfant!

La saison des bleuets bat son plein. C’est merveilleux! J’adore ces petites baies toutes dodues. Et j’apprécie particulièrement aller les cueillir avec mes enfants à la bleuetière tout près de chez moi. En plus, elle porte le même nom de famille que moi! :) On aime bien y aller à quelques reprises durant la saison. Mais lorsque la fin de la saison approche, je n’hésite pas à en ramasser plus qu’à l’habitude pour en faire provision au congélateur. Consultez mon post Ma méthode de congélation efficace pour congeler vos bleuets. Bonne cueillette!

La saison des fraises bat son plein et pour moi, cela rime avec shortcake aux fraises. Miam, quel délice! Et comme la fête de mon père s'adonne à ouvrir ce fameux mois de la fraise, je me fais un plaisir de lui préparer ce super gâteau année après année. On ne s'en lasse pas. Je le fais comme je l'ai appris à l'ITHQ en cours de pâtisserie. Et étonnamment, c'est un dessert plutôt simple à réaliser. Ce que vous avez besoin: gâteau à la vanille, crème chantilly (crème fouettée légèrement sucrée aromatisée à la vanille) et fraises du Québec! Il suffit simplement de couper le gâteau en deux, de garnir le premier étage de crème chantilly et de fraises coupées, puis de déposer le second étage de gâteau. Il ne reste plus qu'à glacer avec la crème chantilly et à décorer avec des fraises. Tadam!

Pour tout vous dire, j'utilise régulièrement ce "glaçage" pour les gâteaux de fête. Bien sûr, la crème 35%, c'est riche en matières grasses. Mais si on compare avec un glaçage au beurre, celui-ci demeure tout de même moins gras et tellement moins sucré.

Selon moi, le secret pour préparer des aliments à congeler, c’est la congélation individuelle. Elle est inspirée de la méthode IQF – Individual Quick Freezing ou surgélation rapide individuelle, qui est largement utilisée par l’industrie agroalimentaire. Cette technique fait toute la différence lorsque vient le temps d’utiliser les aliments congelés. Elle est recommandée pour des aliments qu’il est possible de congeler de façon individuelle, comme des petits légumes ou des petits fruits entiers, ou encore des morceaux de viande, de légumes, de fruits ou de fromage. Par contre, elle n’est pas appropriée pour les mets préparés.
 
L’idée de base est de permettre aux aliments de geler chacun séparément avant de les ensacher. Vous n’avez qu’à penser aux petits pois ou aux petits fruits surgelés du commerce. Ils ont été transformés en utilisant la méthode de surgélation individuelle. C’est pourquoi ils ne se sont pas tous collés les uns aux autres. Puisqu’ils sont un peu comme des produits en vrac, il est possible de n’utiliser que la quantité nécessaire et conserver le reste pour plus tard. Et bien, sachez que l’on peut recréer cette technique à la maison. Fantastique, non ?
 
Dans mon livre FOOD PREP pour repas improvisés, je vous décris en détails la méthode, la préparation des ingrédients et comment les utiliser.