 Un bouillon de poulet maison, c’est TEL-LE-MENT bon! Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, ce n’est pas sorcier du tout à préparer. Une fois le poulet cuit désossé (même le poulet rôti du commerce), il suffit de conserver la carcasse et de la déposer dans une grande casserole. Ajoutez quelques aromates comme un oignon coupé en quartiers, une carotte, une branche de céleri coupé en morceaux et une feuille de laurier (si vous en avez envie) et couvrez d’eau.
Portez à ébullition, réduire le feu à doux et oubliez votre préparation pendant environ 2 heures. L’idée à cette étape est de laisser le bouillon mijoter à petit frémissement et non à gros bouillons. Le temps est plus ou moins important. Que vous le laissiez mijoter 1 ½ heure ou 3 heures, le bouillon sera quand même bon. Il sera tout simplement plus ou moins concentré. Lorsque vous êtes prêts, filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine et transvidez dans des pots de verre. Il se conservera de 3 à 4 jours au réfrigérateur et environ 6 mois au congélateur. Un conseil, ne salez pas le bouillon lorsque vous le préparez. Ajustez plutôt l’assaisonnement des plats que vous allez cuisiner avec celui-ci. Vous aurez plus de marge de manœuvre. À vos chaudrons!
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