​Mardi soir, on s’est préparé de délicieuses côtelettes de porc sur le barbecue. Comme à l’habitude, il en reste une ou deux. Qu’est-ce qu’on fait avec? On les jette? Non! Mais ce n’est pas suffisant pour concocter un nouveau repas pour 4 personnes vous me direz. Je ne suis pas d’accord avec cette proposition. De façon générale, j’aime bien servir la viande le lendemain, froide et tranchée finement. Elle peut être utilisée de diverses manières. Cette fois-ci, j’ai décidé d’en faire une soupe tonkinoise. J’ai tout simplement fait cuire des nouilles asiatiques de blé que j’ai déposées dans des bols. J’ai ajouté les côtelettes de porc émincées, puis du bouillon de poulet et j’ai garni de feuilles de basilic et de poivre noir fraichement moulu. Et c’est tout! Comme il n’y a pas de légumes dans ma soupe, une grande assiette de crudités trônait au milieu de la table.

Portions : 4
​​Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
 
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou sans sel du commerce
200 g de nouilles asiatiques de blé
2 côtelettes de porc d’environ 2 cm (1po) d’épaisseur cuite
Feuilles de basilic hachées grossièrement, au goût

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Saler au goût. Ajouter les nouilles, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson selon les instructions du fabricant. Retirer les nouilles à l’aide de pinces et répartir dans 4 bols. NE PAS ÉGOUTTER LE BOUILLON. Réserver.

Pendant ce temps, émincer les côtelettes de porc et les répartir dans les bols. Ajouter le bouillon de poulet chaud.

Garnir de feuilles de basilic et de poivre noir.

Ce qui est bien avec les pizzas maison, c’est que chacun peut la garnir à son goût. Chez nous, mon chum la préfère avec plus de sauce, mon fils avec très peu de fromage, ma fille sans champignons et moi avec un peu de roquette. Bref, faites-la comme vous voulez et régalez-vous !
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Portions: 4
​Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
4 pains naans
250 ml (1 tasse) de passata ou de sauce tomate
250 ml (1 tasse) de saucisses en rondelles cuites *
125 ml (1/2 tasse) de champignons hachés *
250 ml (1 tasse) de poivrons en dés *
125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé *
Garniture facultative : roquette
  
Placer une grille dans la partie inférieure du four et une autre au centre. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
 
Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de silicone ou de papier parchemin, déposer les pains naans, les garnir de passata et répartir les saucisses, les champignons, les poivrons et le fromage. Cuire au four, sur la grille du bas, pendant 10 à 12 minutes.
 
Transférer la plaque sur la grille au centre du four et allumer le gril. Faire dorer le fromage de 1 à 2 minutes.
 
Servir et garnir de roquette.
 
Servir avec une salade de tomates et maïs avec haricots noirs. Vous trouverez la recette hyper facile dans mon livre Food prep pour repas improvisés. Il s'agit grosso modo de combiner du maïs surgelé avec des tomates cerise et des haricots noirs et d'assaisonner de jus de lime, d'huile d'olive et de coriandre fraîche si vous en avez. Miam!

* LES INGRÉDIENTS SUIVIS D'UN * PEUVENT ÊTRE PRÉPARÉS À L'AVANCE ET CONGELÉS. AU MOMENT DE PRÉPARER LE REPAS, IL SUFFIT DE LES SORTIR DU CONGÉLATEUR. ET VOILÀ, LE REPAS EST PRÊT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS!

Voici une recette extraite de mon livre FOOD PREP pour repas improvisés: le tofu parmigiana. Personnellement, j'adore tout au parmigiana! Aubergines, poulet, veau, tofu, alouette! Le croustillant de la panure légère, la fraîcheur et l'acidité de la sauce tomate mariés au moelleux et au caractère du fromage fondu… miam. Ajoutez à cela des feuilles de basilic frais et vous vous rapprochez assurément du bonheur à mon avis.

Tofu parmigiana
 
Portions: 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 œuf
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de chapelure
1 bloc de 454 g de tofu ferme nature, coupé en 4 tranches sur la longueur
250 ml (1 tasse) de passata ou de sauce tomate
160 ml (2/3 tasse) de cheddar râpé
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Garniture facultative : basilic frais
 
Placer une grille au centre et une autre dans le tiers supérieur du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F). Badigeonner d’huile une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium (ne pas utiliser une feuille de silicone ni du papier parchemin, car ils pourraient brûler sous le gril).
 
Dans un bol, battre l’œuf à la fourchette. Mettre la farine dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre.
 
Bien éponger le tofu avec du papier absorbant. Enrober chaque tranche de farine et secouer pour enlever l’excédent. Tremper le tofu dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Au fur et à mesure, déposer les tranches de tofu sur la plaque et les retourner pour les huiler légèrement de chaque côté. Cuire au four pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit doré.
 
Préchauffer le gril du four. Sur les tranches de tofu, répartir la passata, le cheddar et le parmesan. Passer sous le gril de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
 
Servir et garnir de basilic.
 
+ Servir avec des pâtes au beurre et aux petits pois.