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Hier, j’ai fait un délicieux poulet rôti au romarin, citron et ail confit. C’était tellement bon! Je pourrai vous donner la recette dans un prochain article, mais c’est vraiment juste pour vous le montrer en photo parce que les ingrédients de la recette se retrouvent dans le titre. Tu prends un poulet et tu ajoutes des branches de romarin, des tranches de citron et des gousses d’ail en chemise (non-pelées). Tu mets au four à 350 °F jusqu’à ce que qu’il soit cuit (2-3 heures). Ça me fait penser à cette vieille publicité des producteurs d’œufs. « - Chérie, comment tu la fais ton omelette aux champignons? – Tu prends des œufs, pis des champignons! » Bidonnant. Non? C’est juste moi qui s’en souviens? Tout ça pour dire qu’il m’en restait bien évidemment et que fidèle à mon habitude, je l’ai transformé en soupe du lendemain. Le poulet rôti apporte une saveur riche et une petite note acidulée de citron à la soupe. Mais si vous n’en avez pas, du poulet congelé à la mode Food Prep fera très bien l’affaire. Aussi, j’avais utilisé la carcasse pour faire un bouillon de poulet maison, ce qui enrichi encore plus les saveurs. Encore une fois, si vous n’en avez pas, un bouillon du commerce sera très bien. Ajouté à cela quelques légumes tous droit sortis du congélateur et hop! Une soupe savoureuse en claquant des doigts!  Portions : 2 Préparation : 2 minutes Cuisson : 10 minutes 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés * 250 ml (1 tasse) de courgettes en dés * 250 ml (1 tasse) de poulet (restant de poulet rôti ou de poulet congelé Food Prep) 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
* LES INGRÉDIENTS SUIVIS D'UN * PEUVENT ÊTRE PRÉPARÉS À L'AVANCE ET CONGELÉS. AU MOMENT DE PRÉPARER LE REPAS, IL SUFFIT DE LES SORTIR DU CONGÉLATEUR. ET VOILÀ, LE REPAS EST PRÊT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS!
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Mardi soir, on s’est préparé de délicieuses côtelettes de porc sur le barbecue. Comme à l’habitude, il en reste une ou deux. Qu’est-ce qu’on fait avec? On les jette? Non! Mais ce n’est pas suffisant pour concocter un nouveau repas pour 4 personnes vous me direz. Je ne suis pas d’accord avec cette proposition. De façon générale, j’aime bien servir la viande le lendemain, froide et tranchée finement. Elle peut être utilisée de diverses manières. Cette fois-ci, j’ai décidé d’en faire une soupe tonkinoise. J’ai tout simplement fait cuire des nouilles asiatiques de blé que j’ai déposées dans des bols. J’ai ajouté les côtelettes de porc émincées, puis du bouillon de poulet et j’ai garni de feuilles de basilic et de poivre noir fraichement moulu. Et c’est tout! Comme il n’y a pas de légumes dans ma soupe, une grande assiette de crudités trônait au milieu de la table.  Portions : 4
Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou sans sel du commerce 200 g de nouilles asiatiques de blé 2 côtelettes de porc d’environ 2 cm (1po) d’épaisseur cuite Feuilles de basilic hachées grossièrement, au goût Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Saler au goût. Ajouter les nouilles, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson selon les instructions du fabricant. Retirer les nouilles à l’aide de pinces et répartir dans 4 bols. NE PAS ÉGOUTTER LE BOUILLON. Réserver. Pendant ce temps, émincer les côtelettes de porc et les répartir dans les bols. Ajouter le bouillon de poulet chaud. Garnir de feuilles de basilic et de poivre noir.  Un bouillon de poulet maison, c’est TEL-LE-MENT bon! Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, ce n’est pas sorcier du tout à préparer. Une fois le poulet cuit désossé (même le poulet rôti du commerce), il suffit de conserver la carcasse et de la déposer dans une grande casserole. Ajoutez quelques aromates comme un oignon coupé en quartiers, une carotte, une branche de céleri coupé en morceaux et une feuille de laurier (si vous en avez envie) et couvrez d’eau.
Portez à ébullition, réduire le feu à doux et oubliez votre préparation pendant environ 2 heures. L’idée à cette étape est de laisser le bouillon mijoter à petit frémissement et non à gros bouillons. Le temps est plus ou moins important. Que vous le laissiez mijoter 1 ½ heure ou 3 heures, le bouillon sera quand même bon. Il sera tout simplement plus ou moins concentré. Lorsque vous êtes prêts, filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine et transvidez dans des pots de verre. Il se conservera de 3 à 4 jours au réfrigérateur et environ 6 mois au congélateur. Un conseil, ne salez pas le bouillon lorsque vous le préparez. Ajustez plutôt l’assaisonnement des plats que vous allez cuisiner avec celui-ci. Vous aurez plus de marge de manœuvre. À vos chaudrons! |
