Soupe au poulet et courgettes

​Hier, j’ai fait un délicieux poulet rôti au romarin, citron et ail confit. C’était tellement bon! Je pourrai vous donner la recette dans un prochain article, mais c’est vraiment juste pour vous le montrer en photo parce que les ingrédients de la recette se retrouvent dans le titre. Tu prends un poulet et tu ajoutes des branches de romarin, des tranches de citron et des gousses d’ail en chemise (non-pelées). Tu mets au four à 350 °F jusqu’à ce que qu’il soit cuit (2-3 heures). Ça me fait penser à cette vieille publicité des producteurs d’œufs. « - Chérie, comment tu la fais ton omelette aux champignons? – Tu prends des œufs, pis des champignons! » Bidonnant. Non? C’est juste moi qui s’en souviens?
Tout ça pour dire qu’il m’en restait bien évidemment et que fidèle à mon habitude, je l’ai transformé en soupe du lendemain. Le poulet rôti apporte une saveur riche et une petite note acidulée de citron à la soupe. Mais si vous n’en avez pas, du poulet congelé à la mode Food Prep fera très bien l’affaire. Aussi, j’avais utilisé la carcasse pour faire un bouillon de poulet maison, ce qui enrichi encore plus les saveurs. Encore une fois, si vous n’en avez pas, un bouillon du commerce sera très bien. Ajouté à cela quelques légumes tous droit sortis du congélateur et hop! Une soupe savoureuse en claquant des doigts!

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​Portions : 2
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés *
250 ml (1 tasse) de courgettes en dés *
250 ml (1 tasse) de poulet (restant de poulet rôti ou de poulet congelé Food Prep)
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

1. Dans une petite cocotte ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et la courgette de 7 à 8 minutes.
2. Ajouter le poulet et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et retirer du feu.
3. Saler et poivrer au goût. Servir avec des craquelins ou un morceau de pain.

​* LES INGRÉDIENTS SUIVIS D'UN * PEUVENT ÊTRE PRÉPARÉS À L'AVANCE ET CONGELÉS. AU MOMENT DE PRÉPARER LE REPAS, IL SUFFIT DE LES SORTIR DU CONGÉLATEUR. ET VOILÀ, LE REPAS EST PRÊT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS!