Soupe tonkinoise au porc

​Mardi soir, on s’est préparé de délicieuses côtelettes de porc sur le barbecue. Comme à l’habitude, il en reste une ou deux. Qu’est-ce qu’on fait avec? On les jette? Non! Mais ce n’est pas suffisant pour concocter un nouveau repas pour 4 personnes vous me direz. Je ne suis pas d’accord avec cette proposition. De façon générale, j’aime bien servir la viande le lendemain, froide et tranchée finement. Elle peut être utilisée de diverses manières. Cette fois-ci, j’ai décidé d’en faire une soupe tonkinoise. J’ai tout simplement fait cuire des nouilles asiatiques de blé que j’ai déposées dans des bols. J’ai ajouté les côtelettes de porc émincées, puis du bouillon de poulet et j’ai garni de feuilles de basilic et de poivre noir fraichement moulu. Et c’est tout! Comme il n’y a pas de légumes dans ma soupe, une grande assiette de crudités trônait au milieu de la table.

Portions : 4
​​Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
 
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou sans sel du commerce
200 g de nouilles asiatiques de blé
2 côtelettes de porc d’environ 2 cm (1po) d’épaisseur cuite
Feuilles de basilic hachées grossièrement, au goût

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Saler au goût. Ajouter les nouilles, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson selon les instructions du fabricant. Retirer les nouilles à l’aide de pinces et répartir dans 4 bols. NE PAS ÉGOUTTER LE BOUILLON. Réserver.

Pendant ce temps, émincer les côtelettes de porc et les répartir dans les bols. Ajouter le bouillon de poulet chaud.

Garnir de feuilles de basilic et de poivre noir.